• Realizar las operaciones básicas del procesado de la leche aplicando los tratamientos físicos y térmicos necesarios para conseguir los niveles de conservación y calidad exigidos.

1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.

2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.

3. Combinación tiempo temperatura.

4. Teoría básica de la transferencia de calor.

5. Tipos y mantenimiento de equipos