• Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición.
• Identificar los medios documentales y los instrumentos de comunicación para efectuar solicitudes de aprovisionamiento y describir los circuitos de las operaciones realizadas en el departamento de compras.
• Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.

1. Inspección, control distribución y almacenamiento de materias primas.

2. Registros documentales.

3. Gestión y control de inventarios.