• Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para establecimientos de pastelería.

1. Elementos del proceso de planificación empresarial.

2. Pautas de la planificación estratégica en pastelería.

3. Objetivo empresarial y plan estratégico.

4. Análisis de las desviaciones frente a los objetivos.

5. Comunicación internar y externa en la empresa.