• Describir las fases y pasos lógicos de un proceso de planificación empresarial para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.

1. Elementos del proceso de planificación empresarial.

2. Pautas de la planificación estratégica en restauración.

3. Objetivo empresarial y plan estratégico.