• Citar, clasificar y definir los diferentes tipos de establecimientos y fórmulas de restauración, teniendo en cuenta: características fundamentales, procesos básicos, tipo de ofertas gastronómicas, tipologías de clientela y normativa europea, estatal y autonómica aplicables.

1. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.

2. Estructura organizativa y funcional.

3. Aspectos económicos.