• Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.

1. Distintas calidades del género a comprar.

2. Factores que intervienen en la calidad del género.

3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados.