• Identificar los elementos que constituyen la red logística de la empresa: proveedores, clientes, sistemas de producción, almacenaje y otros Identificar la estructura organizativa de la empresa y las funciones de cada área de la misma Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.

1. Definición de pastelería.

2. Tipos de establecimientos.

3. Productos que se venden en una pastelería.

4. El obrador de pastelería.